Beschreibung
Der Quarz ist das Flaggschiff der Kellerei Terlan — benannt nach den Quarzporphyr-Böden, auf denen die Trauben wachsen. Terlan, gegründet 1893 im Etschtal Südtirols, zählt mit dem Quarz zu den wenigen Produzenten weltweit, die einen Sauvignon Blanc mit echter Lagerfähigkeit und aromatischer Tiefe erzeugen. Der 2023er ist streng limitiert, wird jährlich nur aus den besten Parzellen gewonnen und gilt als einer der stärksten Jahrgänge der letzten Dekade.
Die Trauben wachsen auf Quarzporphyr-Böden in 400 bis 600 Metern Höhe oberhalb von Terlan. Das Etschtal schafft ein Mikroklima mit starken Tag-Nacht-Temperaturschwankungen von bis zu 20 Grad — entscheidend für die ausgeprägte Aromatik und die lebendige Säure, die den Quarz von anderen Sauvignon Blancs klar unterscheidet und seine ungewöhnliche Lagerfähigkeit begründet.
100 % Sauvignon Blanc, handgelesen in strenger Selektion. Vergärung bei kontrollierter Temperatur, 9 Monate Lagerung auf der Feinhefe ohne Batonnage — die Hefe entwickelt Komplexität und Textur, ohne die Frucht zu überlagern. Keine Holzreifung.
Im Glas intensives Gelbgrün. Die Nase zeigt Stachelbeere, Passionsfrucht und Grapefruit mit Holunderblüte, frischer Minze und einem mineralischen Feuerstein-Ton. Am Gaumen dichte Textur, präzise Säure und ein langer, salzig-mineralischer Abgang über 40 Sekunden — komplex und von atypischer Tiefe für einen Sauvignon Blanc.
Trinkreife: Jetzt bis 2030, Optimum 2025–2028. Maximales Lagerpotenzial: 10 Jahre bei optimaler Kellerung. Serviertemperatur: 10–12 °C.
Ideal zu Zander mit Zitronenrisotto, Jakobsmuscheln in Olivenöl, frischem Ziegenkäse und leichtem Hummer.
Häufige Fragen zum Quarz Sauvignon Blanc DOC 2023
Wie unterscheidet sich der Quarz von einem Sancerre oder Pouilly-Fumé?
Loire-Sauvignon Blancs aus Kreide- und Kieselböden sind schlank, kräuterig und trinkfreudig. Der Quarz ist dicker, mineralischer und lagerfähiger — die Quarzporphyr-Böden und das alpine Klima des Etschtals erzeugen eine andere Art von Komplexität. Vinovendi empfiehlt den Quarz für alle, die einen Sauvignon Blanc suchen, der auch nach Jahren noch Spannung hat.
Kann man den Quarz blind von einem Burgunder Weißwein unterscheiden?
Mit Übung ja — der Quarz ist aromatisch präsenter (Passionsfrucht, Stachelbeere) als ein Meursault oder Puligny-Montrachet, hat aber dieselbe Textur und Tiefe. Blind serviert verwirrt er selbst erfahrene Verkoster. Das ist kein Fehler, sondern ein Kompliment an den Stil der Kellerei Terlan.
Wie viele Flaschen Quarz werden pro Jahr produziert?
Der Quarz ist streng mengenbegrenzt. Die Kellerei Terlan veröffentlicht keine exakten Zahlen, aber die Produktion liegt deutlich unter 10.000 Flaschen jährlich. In starken Jahrgängen wie 2023 ist die Nachfrage höher als das Angebot.
Ist der Quarz auch für Rotwein-Trinker interessant?
Ja — Vinovendi empfiehlt den Quarz explizit als Einstieg in komplexe Weißweine für Menschen, die sonst hauptsächlich Rotwein trinken. Seine Dichte, Mineralität und der lange Abgang entsprechen einer Textur-Erwartung, die sonst nur kräftige Rotweine erfüllen.
Warum hat der Quarz keinen Holzausbau, ist aber trotzdem so komplex?
Die Komplexität kommt aus dem Terroir und der Hefelagerung, nicht aus Holz. 9 Monate auf der Feinhefe entwickeln Textur und Tiefe ohne Holzaromen — das ist eine bewusste Entscheidung der Kellerei Terlan, die den Porphyr-Charakter des Bodens in den Vordergrund stellt.
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